А начинку можно варьировать от приготовления к приготовлению, так что они точно долго останутся в фаворитах у всей семьи

Мясной пирог «11 трубочек». Готовим разом, а потом можно разделять руками: не нужен даже нож

Знаменитый слоеный пирог из трубочек очень любят готовить кулинары Средней Азии: здесь его ценят за вкус и простоту одновременно. Готовый пирог очень удобен тем, что для того, чтобы раздать его на всех, не нужны вилки и ножи. Пирог в два счета разделяется руками.

Первым делаем простое тесто: замешиваем в глубокой миске 200 миллилитров молока, 2 столовые ложки кефира, столовую ложку 9%-уксуса, по чайной ложке разрыхлителя и соли, 550 граммов муки. Оставляем тесто под пленкой на 15 минут, пусть немного подойдет.

Теперь подготовим первую начинку: разминаем 5 отварных картофелин с 20 граммами сливочного масла, добавляем по вкусу соль и паприку, шинкуем туда же зеленый лук.

Сразу делаем вторую: смешиваем 300 граммов фарша с тремя мелко нарезанными луковицами и по вкусу добавляем соль, черный перец, паприку, тимьян, зиру.

Достаем тесто на рабочую поверхность и делим его на 11 равных частей. Каждую раскатываем в очень тонкий лист.

На край кладем картофельную начинку и заворачиваем в плотную трубочку. Таким же образом закручиваем по отдельности начинку из фарша.

Наполняем все тесто и выкладываем все трубочки на противень в один слой. Смазываем яичным желтком, чтобы образовалась хрустящая корочка. Ставим в духовку на 30 минут при 190 градусах.

Благодаря структуре теста пирог надолго сохранит вкусовые свойства и не зачерствеет. Его удобно приготовить вечером, а затем подавать в течение дня всю неделю.

Турецкие лепешки на лаваше. Готовятся на скорую руку, но сразу заменяют хлеб и закуски

Традиционные турецкие лепешки на лаваше хоть и готовятся на скорую руку, но благодаря вкусу и мясной начинке легко заменяют и хлеб, и закуски. Кроме того, начинку лепешек Лахмаджун можно варьировать от приготовления к приготовлению, так что они точно долго останутся в фаворитах у всей семьи.

Ингредиенты: тесто для лахмаджун можно сделать самостоятельно, оно должно быть пресным и раскатанным очень тонко. Но для скорости проще и вовсе взять сразу готовый тандырный лаваш. Кроме него, нам понадобится 2 помидора, 1 луковица, 1/3 чайной ложки зиры, 1/2 чайной ложки кориандра, небольшой пучок петрушки, несколько листочков сельдерея, зубчик чеснока, 2 чайных ложки паприки, растительное масло, черный перец, соль, лимонный сок.

Измельчаем специи в ступе вместе с солью, пересыпаем их к фаршу и тщательно вымешиваем. Затем перчим по вкусу и солим фарш. Туда же добавляем два мелко нарезанных помидора, измельченный зубчик чеснока, листья петрушки и сельдерея. Лук сначала натираем на мелкой терке, отжимаем от сока и тоже добавляем в фарш.